El tamaño más pequeño sirve bien a Sprouts

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PHOENIX: Hace varios años, los ejecutivos de Sprouts Farmers Market, Inc. tomaron la decisión de pasar de construir tiendas de formato más grande a modelos de tiendas más pequeñas, pensando más en el posicionamiento de los departamentos. La estrategia ha valido la pena ya que el minorista está produciendo algunos de sus mejores volúmenes en años.

En una presentación del 10 de marzo en la Conferencia virtual de consumidores y minoristas globales de UBS, Jack L. Sinclair, director ejecutivo de Sprouts, destacó algunas de las mayores diferencias entre el modelo de tienda anterior y el nuevo modelo de tienda.

En términos de espacio, Sprouts ha reducido el tamaño de sus tiendas, de 32,000 pies cuadrados a 23,000 pies cuadrados. El Sr. Sinclair dijo que gran parte del espacio que se eliminó anteriormente era espacio de back-end y no espacio orientado al consumidor. La compañía ha rediseñado el área de preparación de lácteos, el área de preparación de carnes y el área de preparación de panadería, medidas que han permitido al minorista conservar la mayor parte de su recuento de unidades de mantenimiento de existencias.

“(Esto) nos da cierta confianza de que podemos mantener las ventas”, dijo Sinclair.

Dijo que Sprouts se ha “duplicado en los alimentos congelados”, creando mucho más espacio para los congelados.

“Frozen no hace mucho tiempo era el tipo de hijastro feo de la industria de comestibles donde la gente pensaba, oh, son todas las cosas malas que entran allí”, dijo. “En cierto modo le hemos dado la vuelta a eso. Y yo diría que el 90% de lo que vendemos, no lo encontrará en un Albertsons o un Kroger o en algún lugar así. Y estamos viendo un verdadero éxito en la innovación y el desarrollo de productos congelados. Y eso es algo que nos gustaría encontrar una manera de duplicar nuestra base de tiendas existente. Es costoso, pero estamos buscando formas de hacerlo”.

El minorista también ha cambiado el posicionamiento de su departamento de carnes, dijo Sinclair, trasladando la carne y los productos de origen vegetal al frente de la tienda, frente a la charcutería.

“Hemos volteado la carne y la charcutería”, dijo. “Hemos cambiado significativamente la inversión en equipos y decoración de delicatessen y la forma en que se siente y se ve. Y se veía muy bien en los 32,000 pies cuadrados, pero costó $140,000 colocar algo grande encima de la tienda de delicatessen. Así que redujimos muchas cosas que pensamos que en realidad no estaban ayudando al consumidor”.

Otro cambio ha sido el traslado del departamento de panadería del frente de la tienda a la parte trasera.

Tres áreas de la tienda que a Sprouts aún le gustaría mejorar son el vino, que según el Sr. Sinclair “se parece demasiado a una tienda de comestibles”, la presentación de comidas preparadas y el posicionamiento del departamento de productos lácteos, que según dijo “es un un poco apretado en la parte trasera de la tienda.”

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