¿La paridad de precios desbloqueará el crecimiento de la carne de origen vegetal?

Comparta con familiares y amigos:

CHICAGO — Con los precios de las alternativas a la carne de origen vegetal entre un 50 % y un 300 % más altos en el comercio minorista, alcanzar la paridad de precios es clave para desbloquear todo el potencial de la categoría, según un nuevo informe de Kearney.

Tres de cada cuatro consumidores encuestados por la consultora con sede en Chicago dijeron que es probable que compren alternativas basadas en plantas el próximo año. Para el 25% restante, el precio y el sabor fueron las principales barreras para la adopción.

Basándose en la investigación de Jayson Lusk, PhD, economista de la Universidad de Purdue, Kearney descubrió que una disminución del 1 % en el precio podría resultar en un aumento del 3 % en la participación de mercado de las hamburguesas a base de plantas. Con estos datos estimó que lograr la paridad de precios podría expandir la participación de mercado de alguna subcategoría hasta en un 20%.

El costo variable para producir productos proteicos alternativos ha seguido cayendo a medida que aumenta la escala y el volumen, y ha sido posible producir alternativas de carne a base de plantas a la paridad del costo de conversión durante algún tiempo, dijo Corey Chafin, socio asociado en la práctica del consumidor de Kearney. Algunos minoristas y fabricantes de marcas privadas ofrecen productos más asequibles, pero para la mayoría de los jugadores en el espacio, el costo de pagar los gastos de investigación y desarrollo y marketing está detrás de los precios más altos.

“Muchas de las empresas que fueron las primeras en ingresar a la categoría necesitan recuperar los costos que invirtieron en estas plataformas para entregar estos productos”, dijo Chafin. “Bajar el precio es difícil, especialmente para las empresas respaldadas por capital de riesgo”.

Los principales actores de la industria basada en plantas pueden estar más cerca de igualar los precios de la carne convencional de lo que creen muchos minoristas, agregó. Impossible Foods el año pasado redujo los precios entre un 15% y un 20%, mientras que Beyond Meat anunció el objetivo de reducir el precio de la proteína animal en al menos una categoría en los próximos dos años.

Kearney espera que la proteína de origen vegetal tarde entre cinco y siete años en alcanzar la paridad de precios al ritmo actual, pero el impacto de la inflación en la proteína de origen animal puede acelerar ese plazo. Si bien las alternativas basadas en plantas aún no han sentido presiones inflacionarias y, de hecho, son en gran medida más baratas hoy que hace un año, los precios de las carnes animales han aumentado más del 10 % año tras año.

“Sin ningún otro cambio, la inflación está acercando los precios”, dijo Chafin.

Más allá de la etiqueta de precio

El precio no es el único factor que determina el futuro de las alternativas a la carne de origen vegetal. Tampoco es la única explicación de la reciente desaceleración de las ventas minoristas. Las ventas de carne de origen vegetal se estancaron a fines de 2021 a pesar de las importantes caídas de precios en toda la categoría, según datos de IRI y Kearney.

“Si imagina el ciclo de exageración para cualquier categoría, creo que estábamos en un período de expectativas infladas máximas en toda la industria”, dijo Chafin. “Ahora, está comenzando a restablecerse en la línea de base. Creo que la novedad está empezando a desaparecer a medida que la gente prueba y compra estos productos en los estantes”.

Generar una prueba es más fácil que generar una repetición, lo que en el caso de la carne de origen vegetal se está desacelerando, agregó. El Sr. Chafin dijo que los productores deberían enfocarse en bajar los precios mientras mejoran el sabor, lo que sigue siendo una barrera para la adopción para el 47% de los consumidores.

“Lo más importante es que después de esa primera compra, tiene que saber bien”, dijo Chafin. “El titular puede ser sobre la paridad de precios, pero el sabor es igualmente importante”.

Comparta con familiares y amigos:

Artículos relacionados

CEO de Walmart: ‘Las brechas de precios importan’

CEO de Walmart: ‘Las brechas de precios importan’

BENTONVILLE, ARCA. — Las brechas de precios importan, y Walmart Inc. sabe dónde poner su brecha de precios para lograr un crecimiento rentable. Ese fue el mensaje que transmitió C. Douglas McMillon, presidente y director ejecutivo de Walmart, cuando un analista le...