CHICAGO — La empresa emergente de tecnología alimentaria Hyfé Foods ha recaudado $2 millones en una ronda previa a la suscripción con exceso de solicitudes dirigida por The Engine, una empresa de riesgo creada a partir del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT).
Fundada en 2021, Hyfé Foods ha desarrollado una tecnología que utiliza agua azucarada desechada de los fabricantes de alimentos y bebidas como materia prima para producir harina de micelio rica en proteínas y baja en carbohidratos. Un tazón de pasta formulado con el ingrediente tiene tanta proteína como una pechuga de pollo y tiene un alto contenido de fibra, dijo la cofundadora y directora ejecutiva Michelle Ruiz.
“La harina de micelio de Hyfé sabe y actúa como la harina de trigo, lo que permite a las personas comer los alimentos que aman sin impactos negativos para la salud”, dijo. “Estamos aprovechando la biotecnología para producir este ingrediente que es neutral en carbono, a escala y a un costo muy bajo”.
El proceso conserva el agua al tiempo que mejora el acceso a los alimentos. La financiación acelerará los esfuerzos de la startup para escalar hacia la comercialización.
“Ante la cadena de suministro y la incertidumbre climática, la producción regionalizada de alimentos saludables es vital para una economía circular y, lo que es más importante, para garantizar la seguridad alimentaria mundial”, dijo Katie Rae, directora ejecutiva y socia gerente de The Engine. “Hyfé se destaca porque opera en la intersección del clima y la salud y ofrece una solución rentable de manera única”.
Los inversores adicionales incluyen Blue Horizon, Caffeinated Capital, Supply Change Capital, Lifely, Gaingels, Hack Ventures e inversores ángeles, incluidos restauradores y fundadores. La puesta en marcha también recibió una subvención del Departamento de Energía a través del Acelerador de Innovaciones de Reacción en Cadena en Argonne National Labs.
