NUEVA YORK — TheNotCompany Inc. está haciendo su primera incursión en el canal de servicio de alimentos de EE. UU. La startup chilena, que utiliza inteligencia artificial para crear alimentos y bebidas a base de plantas, se está asociando con Shake Shack para probar una crema de chocolate sin lácteos y un batido de chocolate sin lácteos.
NotCo reprodujo el mismo sabor, cremosidad y funcionalidad que los artículos existentes, reemplazando los componentes lácteos y de huevo en menos de cuatro meses, según la compañía. Los nuevos elementos del menú se probarán en las ubicaciones de Shake Shack en Nueva York y Florida durante todo el verano.
El flan es una fórmula patentada, mientras que el batido es una mezcla del flan y NotMilk, la alternativa láctea insignia de la startup. Lanzado en los Estados Unidos en 2020, NotMilk presenta ingredientes no tradicionales como el repollo y el jugo de piña, que se combinan para crear los compuestos aromáticos que le dan a la leche su sabor único.
“Hemos estado analizando el espacio basado en plantas durante un tiempo y estamos muy emocionados de asociarnos con un innovador líder en tecnología de alimentos como NotCo”, dijo Jeff Amoscato, vicepresidente senior de cadena de suministro e innovación de menús en Shake Shack. “Las natillas y los batidos no lácteos han sido algo que nuestros invitados han querido. Esperamos ver a dónde nos lleva esta prueba”.
La alternativa a la carne de NotCo, con proteína de guisante, espinacas y cacao, ha aparecido en los menús de Papa John’s y Burger King en América del Sur. La compañía también ha desarrollado alternativas de mayonesa y helado a base de plantas. En febrero se asoció con The Kraft Heinz Co. para una empresa conjunta centrada en la innovación basada en plantas.
