Por: Alia Hoyt | Actualizado: 27 de mayo de 2022
La temporada de barbacoas está sobre nosotros en todo su esplendor delicioso. ¿Cuál es tu coeficiente intelectual de barbacoa? Descubre con este test.
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Pregunta 1 de 10
¿Cuál es la diferencia entre asar a la parrilla y asar a la parrilla?
Asar a la parrilla es a fuego lento, mientras que la barbacoa es a fuego vivo.
La barbacoa está a fuego lento, mientras que la parrilla es caliente y rápida.
A menudo se piensa erróneamente que hacer barbacoas y asar a la parrilla es lo mismo, pero no lo son. La barbacoa se lleva a cabo a fuego lento durante un largo período de tiempo (una técnica llamada “baja y lenta”), mientras que la parrilla se refiere a una cocción rápida en un fuego caliente.
Pregunta 2 de 10
¿Dónde se originó el término “barbacoa”?
Cocineros caribeños usan una plataforma de madera para cocinar carne a fuego lento
El origen de la palabra “barbacoa” no se conoce con certeza, pero la mejor suposición es que los españoles, al llegar al Caribe en el siglo XV, usaron la palabra “barbacoa” para describir el método de cocción que observaron.
Luau hawaiano, completo con cerdo asado
Pregunta 3 de 10
Hay cuatro estilos principales de barbacoa estadounidense que llevan el nombre de la región de la que proceden. ¿Qué tipo de carne caracteriza la barbacoa de Memphis?
La barbacoa de Memphis a menudo incluye cerdo desmenuzado (cerdo cocinado a fuego lento hasta que esté lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo en tiras) y costillas de cerdo. Los otros estilos regionales son Kansas City, Texas y Carolina.
Pregunta 4 de 10
¿Qué guarnición fue un alimento básico temprano con la barbacoa sureña?
Aunque es probable que encuentre todos estos acompañamientos en una comida al aire libre moderna, el pan de maíz fue una de las primeras combinaciones con la barbacoa sureña porque el maíz creció mejor que el trigo y estaba más disponible.
Pregunta 5 de 10
¿Qué caracteriza a la barbacoa Alabama?
La barbacoa de Alabama es un estilo de barbacoa menos conocido del norte de Alabama, que consiste en una salsa blanca hecha con mayonesa, vinagre y jugo de limón. La barbacoa de Carolina del Sur es la que tiene salsa a base de mostaza.
Pregunta 6 de 10
De acuerdo con la etiqueta estándar, ¿qué NO debe hacer un invitado en una parrillada?
atender la parrilla si el anfitrión parece ocupado
La etiqueta de la barbacoa dice que no se toca la parrilla del anfitrión, a menos que el fuego esté a punto de apagarse. Eso también vale para ofrecer consejos al anfitrión sobre su técnica de barbacoa.
Pregunta 7 de 10
¿Qué tipo de humo se recomienda para una barbacoa exitosa?
Muchos novatos en la barbacoa piensan que más humo es mejor, pero ese no es el caso. El humo blanco se conoce como “humo sucio” y afectará el sabor. En su lugar, mantenga la barbacoa para producir “humo limpio”.
humo espeso, de color blanco
Pregunta 8 de 10
Verdadero o Falso: Los jugos de la carne que se acumulan con el tiempo mejoran el sabor de las futuras barbacoas.
Cierto: mientras más goteos, mejor quedará la carne.
Falso: La acumulación de goteo solo aumenta el riesgo de incendio por grasa.
Los ahumadores deben limpiarse después de cada uso. Esto no es necesariamente un fregado total, pero asegúrese de eliminar las cenizas y la grasa. Para obtener el mejor sabor, sazone el ahumador como lo haría con una sartén de hierro fundido, cubriendo la superficie interior con aceite.
No importa: los goteos se quemarán con el tiempo.
Pregunta 9 de 10
¿Qué herramienta puede agregar sabor extra a la carne cuando se usa durante el proceso de cocción?
Las astillas de madera con sabor realmente pueden amplificar el sabor y también son un buen truco para asar a la parrilla. Por ejemplo, los chips de nogal funcionan bien con cerdo y costillas, y los chips con sabor a manzana con cerdo y aves.
Pregunta 10 de 10
¿Qué músico de jazz grabó “Struttin With Some Barbecue”?
Sí, ese era Armstrong, a quien le encantaba comer bien. (Una vez lanzó un disco con un folleto de recetas). Sin embargo, los escritores de música creen que no estaba hablando del sabroso plato en su grabación de 1927. Aparentemente, “barbacoa” también era una jerga para una mujer atractiva.
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¡Cita esto!
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Alia Hoyt “¡Ven y tómalo! Un concurso de barbacoa picante” 25 de mayo de 2018.
HowStuffWorks.com.
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